訪談團隊：
吳尚書、李婉玲、趙鈺芬、李國銘、張麗薇、張麗秋
高麗隨、嚴玲卿、葉蕙、路敘培、羅啟賓、陳慧苓
寶樹堂主理人陳錦隆，是第五代茶農，從小便跟著父親學習製茶，也幫忙父親將茶葉運送下山銷售，因深感交茶價格普遍不高，雖然心中一度有要放棄製茶的本業，但茶是養育我們長大，是我們的根本不能放棄，所以心中便有了不同的想法，希望能透過不同的方式來銷售茶葉，因緣際會下與寶樹堂合作，單純的只要將茶做好，負責供應好茶給寶樹堂銷售，並於多年後承接下寶樹堂做為堂號，之後又因應一鄉一休閒之政府方案，並於民國81-82年左右，成為第一家轉型多角經營休閒餐廳，並帶動當地同業，最多時達十多家休閒餐廳，近年來由於茶山的沒落，如今在當地還經營桌菜的，只剩下寶樹堂一家。
於是陳大哥開始從傳統大量製茶銷售的模式，改變為精緻茶業，從管理茶園，研究製茶開始，投入大量金錢更新茶場，改變製茶環境，並以自動化、科學化的觀念以及機器採茶，將製茶環境溫度控制在20-25度，溼度70度，將一半靠天吃飯的命運，掌握在自己手中，以提高茶葉品質。
南港茶山早期都是桂花，家家戶戶都有桂花樹，且品種多元，但當時也因為市場上的需求量銳減，加上桂花採摘不易，許多人便輕易的砍筏賣掉，桂花包種是南港特色茶，陳大哥特別研究選月桂與丹桂來窨花，效果最佳，屏除傳統一層花一層茶的工藝，採用自己獨特的工序，將花與茶全部拌再一起，再撒些水加強窨花效果，最後在重新烘焙乾燥，因茶葉產量不高，反而強調一年四季都製茶，春冬做包種，夏秋做東美、紅茶，將茶品更加多元化，而餐廳平日只接待團體預約客人，假日則採預約或散客，除提供傳統桌菜合菜外，也特別規劃兩人餐與三人餐，菜色部分除提供傳統茶山必備的茶餐(茶入菜)外，更特別將桂花入菜。
多年來寶樹堂也與南港區農會合作，在每年的南港茶語桂花香活動，端出多道超值「桂花茶餐饗宴」，並以優惠價格提供民眾訂桌品嚐，菜色包含黃金桂花香腸、包種茶香豬腳及桂花蓮藕組成的「桂花茶香拼盤」外、另外還有包括黃金桂花醉雞、桂花烏龍雞湯、包種茶葉醉蝦、桂花翡翠魚羹、茶葉虎掌花膠、桂花茶香石斑、桂花薯片芋荷、鄉野時蔬青菜、養生苦茶油飯、四季桂花茶凍等美食，每每訂桌滿檔，一桌難求。
近年來南港茶山除了觀光產業的沒落外，也面臨許多硬體上的缺乏，終於在這幾年完成網路與自來水源的供應，而陳大哥也始終秉持著農村再生，以及取之於社會用之於地方的觀念，雖然製茶很辛苦，但可以從中找到樂趣，用快樂的心態來製茶，而且時間很自由，能最多少算多少，其餘時間則種種菜，提供餐廳所需，朋友們別忘了在走訪南港茶山的同時，留點時間來寶樹堂走走、享受桂花餐點，以及有多元的茶與桂花的伴手禮可選擇。
註：選錄自《南港地方知識與田野調查叢書：南港特色產業暨水資源永續發展 第二輯》。2023。發行者：臺北市南港社區大學。